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Cerf tataky accompagné d’épeautres avec du fromage, de petits-poids et romarin
Ingrédients
300 gr filet de cerf
200 gr épeautre
50 gr pois
50 gr fromage scamorza
Romarin haché
Huile
Sel
Poivre
Préparation
- Faites cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante pendant 20′, égouttez et laissez refroidir dans de l’eau froide. Egouttez à nouveau
- Blanchir les petits pois dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter et les refroidir.
- Coupez le fromage de scamorza en cubes.
- Coupez le filet de chevreuil en cubes et faites-le saisir dans une poêle antiadhésive sur un seul côté. Salez, poivrez.
- Assaisonnez l’épeautre avec les cubes de scamorza, les petits pois, le romarin haché, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Disposez l’épeautre sur un plat de service, ajoutez le cerf et décorez de romarin et d’huile d’olive extra vierge.
Autre
COUPLAGE DE VINValtellina Rosso DOC
Autres infos Kcal 361* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
