Cailles en terre cuite avec ses champignons

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Cailles en terre cuite avec ses champignons2020-03-19T18:48:21+01:00
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Cailles en terre cuite avec ses champignons

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaCAILLE
  • Calories100 - 300
  • ActivityCorsa F 32' M 23'
  • Persons4

Ingredients

4 cailles (100 gr chacune)

400 gr Champignons

1 brin de romarin

1 brin de sauge

1 gousse d’ail

100 ml vin blanc

200 ml bouillon de légumes

1 anchois

80 gr olives noires

Persil au goût

Zeste de citron au goût

Preparation

  • Nettoyez les cailles, et essuyez-les bien. Salez et poivrez, remplissez les cailles d’olives hachées, d’anchois, de persil et de zeste de citron, les attacher avec une ficelle.
  • Saisir les cailles de tous les côtés dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le vin et mettez-les dans la marmite en terre cuite. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire sur un côté de la cuisinière (évitez de cuire directement à feu vif, vous pouvez aussi cuire sur des braises dans la cheminée). Laissez cuire pendant environ 15 minutes.
  • Nettoyez bien les champignons, coupez-les en tranches, salez et poivrez. Les faire revenir dans une poêle.
  • Découvrez les cailles et laisser la sauce épaissir.
  • Disposez les champignons sur un plat de service avec les cailles et leur liquide.

Other

Chef

Other Info

Kcal 260*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.