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ÉPEAUTRE AVEC OSSOBUCO DE SANGLIER
Ingrédients
G 400 jarrets de sanglier
G 320 blé décortiqué
mL 600 eau
G 50 huile d’olive extra vierge
N 1 œuf
G 100 purée de tomates
N 1 pincée de poivre
N 4 feuilles de basilic
Sel au goût
Préparation
- Mettez l’épeautre, les jarrets de sanglier et l’eau dans une casserole.
- Une fois que l’épeautre est environ à moitié cuit, selon les instructions de cuisson pertinentes pour le type de farro choisi, ajouter la purée de tomates.
- Une fois cuit, l’épeautre doit avoir une consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter l’œuf déjà battu, tempéré avec une cuillerée d’eau bouillante.
Mélangez bien le tout. - Mettez l’épeautre dans un plat et ajoutez une pincée de poivre et une feuille de basilic.
Autre
ChefIlenia Rossi
COUPLAGE DE VINCirò Rosé DOC
Autres infos Kcal 558* *Pour chaque activité de course à vitesse moyenne-basse (8 km / h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8 Kcal x kg x taille, compte tenu d’un poids féminin moyen de 60 kg et d’un poids masculin moyen de 80 kg.
