Pâtes à la pancetta de sanglier et sauce puttanesca
Ingrédients
16 tranches de pancetta de sanglier affinées
400 g de spaghettis
1 litre de sauce tomate
15 g de câpres
15 g d’olives noires
6 gousses d’ail
150 ml d’huile extra vierge
5 anchois hachés
Piment sec moulu
Persil
Parmesan ou pecorino
Préparation
- Préparez un sauté d’ail et d’olives coupées en petits morceaux, laissez aromatiser 2′.
- Ajoutez les anchois, les câpres et le piment. Ajoutez ensuite la sauce tomate et faites cuire à feu doux pendant 10′.
- Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, salez et faites cuire les pâtes al dente, puis égouttez-les.
- Mélangez les pâtes dans la sauce et remuez.
- Servez les pâtes en ajoutant du persil haché, du fromage râpé et de fines tranches de pancetta de sanglier.
Autre
ChefMicheal Hunter
COUPLAGE DE VINPergola DOC Aleatico
Autres infos Kcal 566* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme. Ces pâtes sont traditionnellement servies avec des olives noires, des câpres, des tomates, des anchois, de l’ail et parfois du thon ; je les propose avec de la pancetta de sanglier : un ajout riche pour des pâtes merveilleuses.
