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Tortelli aux herbes des champs et lièvre
Ingrédients
400 g pâtes aux œufs
300 g viande de lièvre
20 g oignon
50 g bacon
10 g Brandy
100 g herbes de champs
100 g beurre
1 anchois
Thym
Romarin
Sauge
Citron
Sel
Poivre noir
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile extra vierge avec l’oignon haché.
- Ajoutez le lièvre et le bacon hachés au couteau, l’anchois et faire bien rôtir.
- Mouillez avec le Brandy, faire évaporer. Ajoutez les herbes de champs hachées ; salez et poivrez.
- Etalez la pâte et formez des Tortelli.
- Faire cuire les Tortelli dans une grande quantité d’eau bouillante salée ; les égoutter et les sauter avec du beurre fondu, les herbes des champs hachées et du citron.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINSan Colombano Rosso DOC
Autres infos Kcal 606* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
