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Salade campagnarde avec faisan au paprika
Ingrédients
250 gr de poitrines de faisan
400 g de salade verte
200 gr de carottes
100 gr de petits pois
100 gr d’avocat
100 gr de tomates cerises rouges et jaunes
100 gr de pain type baguette
100 gr de yaourt de chèvre
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Paprika
Préparation
- Placez la poitrine de faisan dans un sac sous vide avec de l’huile, du sel et du paprika et conditionnez. Laissez aromatiser pendant 30′, puis faites cuire au bain-marie pendant 30′ à une température de 70°.
- Pendant ce temps, coupez le pain en tranches, assaisonnez avec de l’huile et du sel et faites-le griller dans un four ventilé à une température de 120° pendant 10′.
- Ouvrez le sachet sous vide et coupez les poitrines uniformément en prenant soin de ne pas salir l’intérieur avec le rouge du paprika.
- Lavez les légumes, coupez les carottes, les tomates et la salade, nettoyez l’avocat, faites bouillir les petits pois et laissez-les refroidir.
- Composez le plat avec tous les éléments selon votre goût, en utilisant votre imagination.
- Assaisonnez avec du yaourt de chèvre, riche en calcium et phosphore, ajoutez un peu de coriandre pour donner de la fraîcheur.
Autre
ChefStefano Marinucci
COUPLAGE DE VINFrascati Superiore Riserva DOCG
Autres infos Kcal 391* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
