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BROCHETTES DE CHAMOIS AU GINGEMBRE, CITRON VERT, FÈVES ET PECORINO
Ingredients
- 4 brochettes de viande de chamois
- 300 gr de fèves fraîches
- 100 gr Pecorino
- 1 citron
- Gingembre
- Pain râpé aromatisé à la salvia, au thym, à l’ail, au sel et au poivre
- Huile d’olive extra vierge au goût
Preparation
- Nettoyez les fèves, placez-les sur une assiette et saupoudrez-les de pain râpé aromatisé.
- Assaisonnez les brochettes de viande avec du zeste de citron et du gingembre râpé, faites-les griller à feu vif.
- Transférez la viande grillée sur un plat de service et garnissez de copeaux de pecorino et d’huile d’olive.
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ChefRoberto Dormicchi
Other Info *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
