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HUMMUS, CONCOMBRES, TOMATES DATTERINI ET CHAMOIS
Ingrédients
100 gr de longe de chamois
250 g de pois chiches précuits
1 grosse cuillère à soupe de Tahina (crème de sésame)
1 concombre
100 gr de tomates datterini
2 citrons verts
2 pains pitas
1 touffe de ciboulette
50 gr de gros sel
Persil
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Préparation
- Couper la longe en cubes de 1 cm.
- Passer les pois chiches au mixeur avec la sauce Tahina et le persil.
- Mixer vigoureusement en ajoutant quelques cuillères à soupe d’huile jusqu’à obtenir une mousse lisse et épaisse puis saler et poivrer selon votre goût.
- Couper le concombre en cubes après avoir retiré les pépins.
- Couper les tomates datterini après les avoir lavées. Assaisonner le concombre et les tomates datterini avec de l’huile, du sel, du poivre et de la ciboulette.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et ajouter un peu de gros sel. Faire cuire les cubes de longe pendant 1′.
- Servir le hummus sur le pain pita, déposer dessus la salade de concombre et les tomates datterini et enfin les dés de chamois.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINRosso Piceno DOC
Autres infos Kcal 364*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
