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TARTARE DE CERF SUR RIZ ROUGE, CREVETTES ET FRAISES
- CoursEntrée
- Préparation30’
- DIFFICULTÉfacile
- GIBIERCERF
- CALORIES300 - 400
- ActivitéM 37’, F 52’
- PERSONNES4
Ingrédients
400 g de filet de cerf
100 g de riz rouge
8 crevettes (congelées préalablement)
250 g de fraises
1 citron
sel et poivre
huile d’Olive Vierge Extra
Préparation
- Faites cuire le riz rouge dans de l’eau salée à la cocotte-minute pendant 15′, ou bien faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 45′. Une fois cuit, laissez refroidir, puis assaisonnez avec de l’huile.
- Nettoyez le filet et coupez-le finement avec un couteau, placez-le dans un saladier et assaisonnez avec de l’huile, du sel, du poivre et un zeste de citron.
- Nettoyez les crevettes en enlevant la tête et la carapace et rincez-les.
- Lavez les fraises et coupez-les en 4 morceaux. Dans une poêle, versez un filet d’huile, ajoutez les fraises, le jus de citron et une pincée de sel. Faites cuire 10′.
- Disposez le riz et le tartare sur une assiette de service à l’aide d’un emporte-pièce et disposez les crevettes par-dessus. Assaisonnez avec un filet d’huile et du poivre. Ajoutez la sauce aux fraises.
Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINFranciacorta Rosé DOCG
Autres infos Kcal 412*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
