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TARTARE DI CERVO SU RISO ROSSO, GAMBERO E FRAGOLE
- PortataAntipasto
- Preparazione30’
- Difficoltàfacile
- SelvagginaCervo
- Calorie300 - 400
- AttivitàM 37’, F 52’
- Persone4
Ingredienti
400 gr filetto di cervo
100 gr riso rosso
8 gamberi (abbattuti)
250 gr fragole
1 limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Cuocete il riso rosso in acqua salata in una pentola pressione per 15’, altrimenti cuocetelo in acqua bollente salata per 45’. Una volta cotto, lasciate raffreddare, poi condite con olio.
- Pulite il filetto e tagliatelo finemente al coltello, mettetelo in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.
- Pulite i gamberi rimuovendo la testa e il carapace e sciacquateli.
- Lavate le fragole e tagliatele in 4 pezzi. In una pentola aggiungete un filo d’olio, aggiungete le fragole, il succo del limone e un pizzico di sale. Cuocete per 10’.
- Nel piatto da portata con l’aiuto di un coppapasta il riso, la tartare e adagiate sopra i gamberi. Condite con un filo d’olio e pepe. Aggiungete la salsa alle fragole.
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ChefIris Rossi
Abbinamento VinoFranciacorta Rosé DOCG
Altre info Kcal 412*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
