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Carbonara di cervo con penne al farro
Ingredienti
400 gr pasta secca al farro
200 gr polpa di cervo a cubetti piccoli
40 gr burro
50 gr pecorino
4 tuorli
1 uovo intero
q.b sale e pepe
q.b. maggiorana
Preparazione
- Fate sciogliere il burro in una padella e cuocete il cervo a cubetti a fuoco vivo per pochi minuti, salate, pepate e aromatizzate con maggiorana.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, saltatela con il cervo sul fuoco.
- A fuoco spento, aggiungete l’uovo e i tuorli precedentemente sbattuti con un po’ di acqua di cottura.
- Servite grattuggiando il pecorino, aggiungete un po’ di pepe e la maggiorana.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoCastelli di Jesi Verdicchio Classico Villa Piana 2015 AZ La Ripe
Altre info Kcal 650* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
