PARTNERS
Coscetto di lepre farcito agli spinaci
Ingredienti
4 coscetti di lepre
500 gr spinaci
500 gr latte
50 gr cipolla
50 gr carota
50 gr sedano
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Disossate i coscetti di lepre, metteteli in un contenitore, copriteli con il latte, la cipolla tagliata a cubetti, il sedano e la carota, lasciate in infusione per circa 12 ore in frigorifero.
- Lavate e private del gambo gli spinaci, saltate in padella ben calda con poco olio EVO, sale e pepe.
- Scolate i coscetti, salate, farcite con un po’ di spinaci, arrotolate e legate con lo spago, cuocete a vapore per circa 30′, poi passate in padella antiaderente per arrostire in tutti i lati.
- Tagliate a medaglioni e servite accompagnato da spinaci croccanti.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoCorniale 2015 Az. Il Conventino di Monteciccardo
Altre info Kcal 293* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
