Filetto di cervo con salsa carbonara

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Il Tuo Franchi
Filetto di cervo con salsa carbonara2021-11-04T14:08:10+01:00
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Filetto di cervo con salsa carbonara

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCervo
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa M 31', F 43'
  • Persone4

Ingredienti

4 fette di filetto di cervo da 100 gr l’una
50 gr guanciale a fette
50 gr pecorino grattugiato
2 rossi d’uovo
Spago
q.b. pepe nero e sale fino
q.b. olio EVO

Preparazione

  • Scottate in una padella antiaderente il filetto di cervo legato a medaglione con dello spago, rosolate in ambo i lati e tenete da parte.
  • In una bastardella a bagnomaria montate con una frusta i rossi d’uovo con il pecorino, un pizzico di sale e il pepe.
  • Passate le fette di guanciale al microonde in modo da farle diventare croccanti.
  • Nel piatto di portata disponete il filetto, la crema alla carbonara e decorate con il guanciale croccante.

Altro

Abbinamento VinoMontefalco Sagrantino DOCG

Altre info

Kcal 341*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.