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Risotto con fagiano al profumo d’arancia
Ingredienti
300 gr riso Carnaroli
200 gr petto di fagiano
1100 gr brodo vegetale
40 gr burro
30 gr vino bianco
20 gr parmigiano
1 arancia
1 rametto di rosmarino
q.b. olio EVO
q.b. sale fino e pepe nero
Preparazione
- In una casseruola rosolate il fagiano disossato e tagliato a cubetti con olio EVO.
- Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura aggiungendo 200 gr di brodo vegetale, coprite e cucinate per circa 10′ a fuoco lento.
- Scoprite e aromatizzate con rosmarino tritato e scorza di arancio.
- Tostate il riso e cucinate aggiungendo poco brodo alla volta, a 3/4 di cottura aggiungete il fagiano, mantecate con burro e parmigiano e servite ben caldo.
- Guarnite con arancia e rosmarino.
Altro
Abbinamento VinoGarda DOC Classico Rosso Superiore
Altre info Kcal 507* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
