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Fusilli al rosmarino, fagiano e scorza d’arancia
Ingredienti
350 gr fusilli
200 gr polpa fagiano
30 gr cipolla di Tropea
50 gr tartufo nero
20 gr brandy
1 acciuga
1 spicchio d’aglio
1 arancia
q.b. olio EVO
q.b. rosmarino
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Preparazione
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una casseruola preparate un soffritto con aglio, cipolla di Tropea tritata, olio, unite la polpa di fagiano battuta al coltello, l’acciuga e il tartufo nero tagliato a cubetti. Bagnate con il brandy, fate evaporare, aromatizzate con rosmarino, regolate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente e saltatela con la salsa al fagiano.
- Servite ben caldo, aggiungendo la scorza d’arancia.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoFrascati Superiore DOCG
Altre info Kcal 473* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
