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Involtini di camoscio con ricotta e tartufo
Ingredienti
500 gr fettine di camoscio battute
200 gr ricotta
30 gr tartufo nero
100 gr zucchina
2 fiori di zucca
q.b. stuzzicadenti
q.b. olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. scorza di limone
Preparazione
- Mantecate la ricotta con il tartufo grattugiato, la scorza di limone, il sale e il pepe. Farcite le fettine con la ricotta mantecata, avvolgete e steccate con 2 stuzzicadenti.
- In una padella antiaderente con poco olio arrostite in tutti i lati gli involtini, salate, bagnate con il vino bianco e fate cuocere coperti per circa 8′. Con la grattugia 4 tagli ricavate una julienne di zucchine, sbollentate per pochi minuti e raffreddate. Aprite i fiori di zucca, pulite e tagliate in julienne sottile.
- Nel piatto di portata sistemate gli involtini guarnite con le zucchine e i fiori conditi con olio, sale e pepe.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoFranciacorta Satèn D.O.C.G
Altre info Kcal 200* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
