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Insalatina fresca di spinaci, fave, piselli con battuto di cinghiale
Ingredienti
360 gr spinaci freschi
100 gr favette
100 gr piselli
100 gr asparagi freschi
360 gr battuto di cinghiale
10 gr cipolla rossa di tropea tritata
1 spicchio d’aglio
q.b. succo di limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio EVO
Preparazione
- Pulite gli spinaci privandoli del gambo, lavateli molto bene e centrifugateli per eliminare tutta l’acqua.
- Sgranate i piselli e le fave. Pulite gli asparagi e con il pela patate, tagliate a fette sottili.
- Condite le verdure con l’olio, sale e pepe e tenete da parte.
- Condite il battuto con la cipolla, lo spicchio d’aglio intero, il succo di limone e l’olio EVO e lasciate riposare per 20’.
- Eliminate l’aglio dal battuto, sistemate le insalatine e il battuto nel piatto da portata.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoRomagna Albana DOCG
Altre info Kcal 270* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
