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Risotto fragole e pernici
Ingredienti
300 gr riso Carnaroli
300 gr polpa di pernice battuta al coltello
50 gr burro
80 gr parmigiano grattugiato
160 gr fragole fresche
1 Lime
q.b. brodo vegetale
q.b. zenzero
q.b. sale e pepe
Preparazione
- Tostate il riso con il burro e proseguite la cottura con l’aggiunta del brodo poco alla volta.
- In una padella antiaderente rosolate velocemente e a fuoco vivo il battuto di carne.
- A 5′ dalla fine della cottura aggiungete la carne al riso, terminate mantecando con il parmigiano, un po’di zenzero e la buccia del lime grattugiata. Aggiustate di sale.
- Servite ben caldo con fettine di fragola e un po’ di pepe di mulinello.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoMG 09 Marco Gozzi
Altre info Kcal 560* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
