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SPIEDINO DI FAGIANO, LIME E MENTA
Ingredienti
400 gr di petti di fagiano
200 gr di pangrattato
100 ml di panna fresca
2 lime
12 spiedini di bamboo da 15 cm
12 foglie di menta
1 limone
q.b. olio EVO
Preparazione
- Pulite bene i petti di fagiano e tagliateli a strisce per la parte lunga del petto larghe circa 2 cm.
- Condite il pangrattato con abbondante olio, sale, pepe al mulinello, la scorza di lime grattugiata e la menta tritata.
- Impanate le strisce di petto di fagiano tamponando bene la carne, in modo che il pane possa aderire.
- Infilate le striscioline nello spiedino, facendole passare sopra e poi sotto, così da creare delle onde.
- Cuocete alla brace, aggiungendo abbondante olio prima di posizionarli sul fuoco.
- Condite la panna acida con qualche goccia di limone un pizzico di sale, fate attenzione che non si addensi troppo.
- Servite gli spiedini caldi con a fianco un cucchiaio di panna acida.
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ChefIris Rossi
Abbinamento VinoTrebbiano d'Abruzzo DOC
Altre info Kcal 508* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
