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WONTON DI CERVO
Ingredienti
300 gr macinato di cervo
50 ml olio EVO
500 ml olio di semi
2 sfoglia di pasta fillo (o 25 sfoglie per Wonton)
1 cucchiaio di peperoncino fresco
1 cucchiaio di scorza di limone
1 cucchiaio di cipollotti tritati
1 tuorlo d’uovo
q.b. sale e pepe
q.b. salsa chili dolce
Preparazione
- Unite la carne cervo, il peperoncino, la scorza di limone, i cipollotti affettati finemente e l’olio EVO in una ciotola, poi mescolate per amalgamare. Aggiustate di sale e pepe.
- Tagliate la sfoglia a quadrati larghi circa 7 cm e spennellate i bordi con il tuorlo d’uovo.
- Prendete una piccola quantità di impasto e arrotolatela a formare una pallina. Mettete questa pallina al centro della sfoglia. Piegate la sfoglia a formare un raviolo e pressate i bordi insieme, assicurandovi che aderiscano bene intorno al ripieno.
- Aggiungete l’olio in una friggitrice o in una padella profonda. L’olio deve essere a alla temperatura di frittura, circa 176°. Un buon consiglio è quello di staccare un piccolo pezzo di sfoglia e lasciarla cadere dentro, per verificare che risalga subito in superficie.
- Usando un mestolo per frittura, mettete con attenzione i wonton nell’olio. Controllate i wonton e girateli più volte, fino a quando non siano dorati e croccanti. Rimuoveteli con il mestolo e metteteli su un piatto con della carta assorbente, lasciando che scolino l’olio.
- Servite con la salsa chili dolce e la maionese al lime e gustate.
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ChefVilli Tosi
Abbinamento VinoBrindisi DOC Negroamaro
Altre info Kcal 390* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
