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SALADE D’ÉPINARDS, FÈVES, POIS ET HACHIS DE SANGLIER
Ingrédients
300 gr d’épinards frais
100 gr de fèves
100 gr de pois
100 gr d’asperges fraiches
360 gr de viande de sanglier hachée
10 gr d’oignon rouge de Tropea
1 gousse d’ail
Jus de citron
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Retirez les tiges des épinards, lavez-les soigneusement et essorez-les pour éliminer tout excès d’eau.
- Retirez les fèves et les pois de leurs gousses. Nettoyez les asperges et coupez-les en rondelles à l’aide d’un éplucheur de légumes.
- Assaisonnez la salade avec de l’huile, du sel et du poivre et réservez.
- Assaisonnez la viande hachée avec l’oignon, la gousse d’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et laissez reposer pendant 20′.
- Retirez la gousse d’ail de la viande et placez la salade avec le hachis sur un plat de service.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINRomagna Albana DOCG
Autres infos Kcal 270* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
