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BROCHETTE DE FAISAN, CITRON VERT ET MENTHE
Ingrédients
400 gr de blancs de faisan
200 gr de chapelure
2 citrons verts
12 brochettes en bambou de 15 cm
12 feuilles de menthe
100 ml de crème fraîche
1 citron
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Nettoyez bien les blancs de faisan et coupez-les en lanières de 2 cm environ sur la partie longue du blanc.
- Assaisonnez la chapelure avec beaucoup d’huile, du sel, du poivre fraîchement moulu, le zeste du citron vert râpé et la menthe hachée.
- Panez les lanières de blancs de faisan en tamponnant la viande pour que la chapelure adhère bien.
- Enfilez les lanières de viande sur la brochette en les faisant passer dessus dessous, de manière à créer une ondulation.
- Faites cuire sur le gril en ajoutant beaucoup d’huile avant de les mettre sur le feu.
- Assaisonnez la crème fraîche avec quelques gouttes de citron et une pincée de sel, veillez à ce qu’elle n’épaississe pas trop.
- Servez les brochettes chaudes accompagnées d’une cuillère à soupe de crème fraîche.
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ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINTrebbiano d'Abruzzo DOC
Autres infos Kcal 508* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
