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HOUMOUS, CONCOMBRES, TOMATES DATTERINI ET CHAMOIS
Ingrédients
100 gr de longe de chamois
250 g de pois chiches précuits
1 grosse cuillère à soupe de Tahina (crème de sésame)
1 concombre
100 gr de tomates datterini
2 citrons verts
2 pains pitas
1 touffe de ciboulette
50 gr de gros sel
Persil
Huile d’olive extra vierge, sel et poivre
Préparation
- Couper la longe en cubes de 1 cm.
- Passer les pois chiches au mixeur avec la sauce Tahina et le persil.
- Mixer vigoureusement en ajoutant quelques cuillères à soupe d’huile jusqu’à obtenir une mousse lisse et épaisse puis saler et poivrer selon votre goût.
- Couper le concombre en cubes après avoir retiré les pépins.
- Couper les tomates datterini après les avoir lavées. Assaisonner le concombre et les tomates datterini avec de l’huile, du sel, du poivre et de la ciboulette.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et ajouter un peu de gros sel. Faire cuire les cubes de longe pendant 1′.
- Servir le houmous sur le pain pita, déposer dessus la salade de concombre et les tomates datterini et enfin les dés de chamois.
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Autre
ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINRosso Piceno DOC
Autres infos Kcal 364*
*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
