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HUMMUS DI CECI CON INSALATA E DADOLATA DI CAMOSCIO
Ingredienti
100 gr lombo di camoscio
250 gr ceci precotti
100 gr datterini
20 gr sale grosso
1 cucchiaio colmo di Tahina
1 cetriolo
1 ciuffo d’erba cipollina
2 lime
2 pita
q.b. prezzemolo
q.b. olio EVO, sale e pepe
Preparazione
- Tagliate il lombo a cubetti di circa 1 cm.
- Mettete i ceci nel frullatore, la salsa Tahina e il prezzemolo.
- Frullate energicamente aggiungendo qualche cucchiaio d’olio fino a ottenere una mousse liscia e densa – potete aggiungere un po’ di brodo all’occorrenza regolate di sale e pepe.
- Tagliate a cubetti il cetriolo dopo aver eliminato i semi.
- Tagliate i datterini dopo averli mondati. Condite il cetriolo e i datterini con olio, sale, pepe ed erba cipollina precedentemente tritata.
- Riscaldate in una padella a fuoco vivo l’olio e aggiungete il sale grosso. Saltate i cubetti di lombo per 1’.
- Servite l’hummus sulla pita, adagiatevi sopra l’insalata di cetriolo e datterini e infine i cubetti di camoscio.
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ChefIris Rossi
Abbinamento VinoRosso Piceno DOC
Altre info Kcal 364*
*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
