MINI-BURGER DE SANGLIER A LA MAYONNAISE DE CITRON VERT ET SALADE DE MISTICANZA

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MINI-BURGER DE SANGLIER A LA MAYONNAISE DE CITRON VERT ET SALADE DE MISTICANZA2020-03-19T19:53:18+01:00
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MINI-BURGER DE SANGLIER A LA MAYONNAISE DE CITRON VERT ET SALADE DE MISTICANZA

  • CourseStreet Food
  • Preparation20'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories400 - 500
  • ActivityF 51’ H 37’
  • Persons4

Ingredients

Le pain :

  • 900 farine de blé tendre
  • 200 lait entier
  • 100 farine de maïs
  • 100 jaunes d’œufs
  • Sucre 100
  • 80 margarine végétale
  • 80 huile d’olive extra vierge
  • 30 levure de bière
  • 20 malt
  • 20 sel

Vinaigrette à la mayonnaise à l’huile d’olive extra vierge :

  • 1 œuf
  • 200 huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Jus de citron vert au goût
  • Moutarde au goût

Burger :

  • 200 viande de sanglier hachée
  • 20 oignons de Tropea hachés
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 blanc d’œuf
  • 20 miettes de pain
  • 20 fromage Pecorino râpé

Preparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans la machine planétaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène (ajouter les ingrédients salés et gras en dernier)
  • Laisser reposer pendant environ 30 minutes.
  • Former des petits pains de 60 g ; les laisser lever dans un endroit chaud et humide (dans le four préchauffé et éteint, en les laissant dans un bol avec de l’eau chaude).
  • Badigeonner de lait et garnir la surface avec un peu de farine de maïs.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 5 minutes (avec le bol d’eau)
  • Ensuite, faites cuire à 180° pendant 5 minutes (sans le bol d’eau).

Vinaigrette de mayonnaise à l’huile d’olive extra vierge :

  • Préparez une mayonnaise commune en utilisant de l’huile d’olive extra vierge au lieu de l’huile de graines. Ajoutez de la moutarde selon votre goût.

Burger :

  • Assaisonner la viande avec tous les ingrédients, la façonner en hamburgers et la faire cuire dans une poêle antiadhésive des deux côtés.
  • Remplissez les petits pains avec la viande, la mayonnaise et la misticanza (salade mixte). Servir chaud.

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Other

Chef

Wine CouplingMochetto 2013 Az. Ca Le Suore

Other Info

410 kcal

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.