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POIS DANS LEUR COSSE ET SES MORCEAUX DE CHAMOIS
Ingrédients
400 gr de petits morceaux de viande de chamois
200 gr de petits pois frais
200 gr de fromage Stracchino à pâte molle
Pain rassis râpé (aromatisé à la marjolaine et au zeste de citron)
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Assaisonnez la viande de chamois avec le pain aromatisé, salez et poivrez ; placez la viande sur une rôtissoire recouverte de papier sulfurisé et faites-la rôtir au four à 180°C pendant 14′.
- Retirez les petits pois de leurs cosses, blanchissez les cosses dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, égouttez-les, laissez-les refroidir et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
- Farcir les gousses avec du fromage Stracchino et des petits pois frais.
- Frottez le fromage Stracchino sur un plat de service et déposez-y les gousses farcies et les morceaux de viande chaude.
Autre
ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINPinot Nero
Autres infos Kcal 399* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
