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Ragoût de chevreuil aux champignons
Ingrédients
400 gr de chevreuil coupé en petits cubes
200 gr de champignons mélangés
1 gousse d’ail non pelée
40 gr de truffe noire d’été
½ verre de vin blanc
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
- Faites cuire dans une casserole les champignons avec l’huile d’olive et la gousse d’ail, puis salez et poivrez.
- Dans une poêle antiadhésive, faire saisir les morceaux de cerf à feu vif, puis les faire mijoter avec du vin blanc jusqu’à ce qu’ils soient réduits. Ajoutez les champignons et terminez la cuisson.
- Ajoutez du sel, et placez le tout dans un plat à service et recouvrez de truffe noire.
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINVinoTeroldego Rotaliano Riserva Doc 2013
Autres infos Kcal 475* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
