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ROULEAUX DE BRESAOLA DE SANGLIER, COURGETTES ET FROMAGE DE CHEVRE FRAIS
Ingrédients
Pour une dizaine de rouleaux
2 courgettes assez grosses
250 gr de bresaola de sanglier en tranches
100 gr de fromage de chèvre frais
Sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Préparation
- Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper les courgettes le plus finement possible.
- Faire griller les courgettes 2′ ou 3′ par côté ou, si vous préférez, les faire cuire à la vapeur pendant 4′ ou 5′. Elles devront ramollir mais pas trop cuire autrement elles seront trop molles. Les laisser refroidir.
- Travailler le fromage de chèvre à la fourchette.
- Étaler les tranches de courgettes, saler puis étaler le fromage et ajouter les tranches de bresaola en laissant les extrémités libres. Enrouler les tranches sur elles-mêmes, pour obtenir des rouleaux.
- Conserver les rouleaux de courgettes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre au moulinet.
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ChefIris Rossi
COUPLAGE DE VINCerasuolo d'Abruzzo DOC
Autres infos Kcal 170* *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
