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SPAGHETTI A LA CARBONARA DE SANGLIER2021-11-25T16:07:38+01:00
PARTNERS

SPAGHETTI A LA CARBONARA DE SANGLIER

  • CoursePlat Principal
  • Preparation25'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories> 1.000
  • ActivityM 98', F 134'
  • Persons4

Ingredients

450 g de lard de sanglier
450 g de spaghetti
75 gr de parmesan râpé et plus pour la finition
75 gr de pecorino râpé
6 g de poivre noir concassé
240 ml d’eau des pâtes mise de côté
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
1 petite échalote hachée
2 oignons verts tranchés
2 gousses d’ail hachées
Sel

Preparation

  • Couper le lard de sanglier en cubes de 1 à 2 cm et le faire sauter dans une poêle à feu vif. Faire cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, mais pas complètement croustillants.
  • Ajouter l’échalote et l’ail et faire revenir pendant encore 2′ et éteindre. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée ; ils doivent rester très al dente. Conserver 240 ml d’eau de cuisson.
  • Mélanger l’œuf avec une pincée de sel, le poivre et la moitié du fromage. Ajouter l’eau de cuisson aux pâtes dans une casserole et poursuivre la cuisson à feu doux. Lorsque les 2/3 de l’eau se sont évaporés, éteindre le feu et ajouter l’œuf battu, remuer ou faire sauter avec le lard.
  • Ajouter le reste du fromage et continuer à mélanger.
  • Distribuer dans les assiettes, râper du parmesan et garnir d’oignons verts tranchés.

Other

Chef

Wine CouplingCesanese del Piglio DOCG

Other Info

Kcal 1078*

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.