Soupe de légumes avec tataki de sanglier

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Soupe de légumes avec tataki de sanglier2020-05-14T14:45:46+02:00
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Soupe de légumes avec tataki de sanglier

  • CoursePlat Principal
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 20’ H 15'
  • Persons4

Ingredients

  • 400 gr filet de sanglier
  • 1 gousse d’ail
  • Romarin
  • Marjolaine
  • 40 gr oignon hachée
  • 50 gr carottes
  • 50 gr céleri
  • 50 gr pommes de terre
  • 100 gr haricots borlotti précuits
  • 500 gr bouillon de légumes
  • 50 gr de caprino
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir

Preparation

  •  Dans une casserole, faites revenir l’échalote hachée dans l’huile extra vierge, ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre en cubes et le bouillon de légumes. Faites cuire pendant 20 minutes.
  • Ajoutez les haricots Borlotti précuits, salez et poivrez. Mélangez un quart du mélange avec un mixeur et versez le tout dans le reste des légumes. Garder au chaud.
  • Dans une poêle antiadhésive, rôtir la viande de sanglier en cubes de chaque côté avec huile extra vierge, ail, romarin et marjolaine.
  • Versez la soupe dans un plat de service et placez-y les morceaux de sanglier grillés. Garnir avec du caprino et du romarin.

Other

Chef

Wine CouplingValturio 2010 Az. Valturio

Other Info

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.