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Insalata di muflone con patate e fagiolini
Ingredienti
400 gr polpa muflone
200 gr patate
200 gr fagiolini
30 gr cipolla di Tropea
q.b. foglie insalata
q.b olio EVO
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
Preparazione
- Tagliate la polpa di muflone a fettine, battete tra due fogli di carta da forno in modo da farla diventare molto sottile, cucinate in padella antiaderente per pochi minuti con l’aggiunta di olio, salate, pepate e tagliate a losanghe.
- Lavate e pelate le patate, tagliate a fette e cucinate in acqua bollente salata, scolate e tenete da parte.
Lavate i fagiolini, eliminate l’estremità, tagliate a pezzetti di circa 1 centimetro e sbollentate in acqua, scolate e raffreddate in acqua fredda. Tagliate la cipolla in julienne sottile. - Condite la carne con le patate, i fagiolini e la cipolla, sistemate nel piatto accompagnata da qualche foglia d’insalata.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoValle D’Aosta Enfer D’Avier DOC
Altre info Kcal 196* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
