PARTNERS
Lombo di camoscio pasticciato
Ingredienti
800 gr lombo di camoscio
80 gr olio EVO
50 gr carote a cubetti
50 gr sedano a cubetti
30 gr cipolla a cubetti
400 gr passata di pomodori freschi
10 gr latte
300 gr funghi champignon
1 spicchio d’aglio
q.b. prezzemolo
q.b. sale fino e pepe nero
Preparazione
- Parate, eliminate la parte grassa e legate il lombetto con dello spago.
- Scottate il lombo a fuoco vivo in una padella antiaderente.
- Sistemate la carne in una casseruola dove avrete fatto soffriggere l’olio EVO con lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, la carota. Aggiungete il pomodoro e portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10′. Aggiungete il latte e regolate di sale e pepe.
- Pulite i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella antiaderente ben calda, aggiungeteli alla pasticciata.
- Tagliate a fette il lombo e servitelo accompagnato con la sua salsa e un po’ di prezzemolo tritato.
Video Gallery
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoGalileo 2013 Az. Guerrieri
Altre info Kcal 360* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
