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Cotoletta di camoscio
Ingredienti
600 gr fettine di camoscio (alte circa 3 cm)
120 gr farina bianca
400 gr pangrattato
400 gr burro chiarificato
3 uova
q.b. sale
Preparazione
- Battete le fettine di camoscio con un batticarne.
- Sbattete le uova dentro una fondina.
- Passate ciascun lato delle fettine prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Premete bene la carne nella panatura avendo cura di farla aderire completamente.
- Mettete il burro in un tegame stretto; quando la temperatura raggiunge i 169°, aggiungete le cotolette e fatele dorare su entrambi i lati.
- Scolate su carta assorbente e aggiustate di sale. Servite calde con i contorni che preferite.
Altro
ChefIlenia Rossi
Abbinamento VinoValle d’Aosta DOC Nebbiolo
Altre info *856 kcal *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
