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Morbidella di daino in crosta di farina di storo
- PortataAntipasto
- Preparazione20'
- Difficoltàfacile
- Selvagginadaino
- Calorie700 - 800
- AttivitàCorsa F 104’, M 76’
- Persone4
Ingredienti
600 gr polpa scelta di Daino
300 gr farina di Storo per la panatura
100 gr Trentingrana
100 ml latte intero
4 uova
2 patate lesse
1 scalogno
3 bacche di ginepro tritate a polvere
1 chiodi di garofano tritati a polvere
q.b. olio di semi arachidi per friggere
q.b. prezzemolo trito
q.b. sale
Preparazione
- Tritate a disco medio la polpa scelta di Daino, adagiatela in un contenitore e aggiungete, un po’ alla volta, tutti gli ingredienti a eccezione della farina di mais e dell’olio.
- Impastate il tutto per qualche minuto sino a ottenere un impasto omogeneo ma morbido; a questo punto preparate le sfere da circa 30 gr l’una.
- Fatte tutte le sfere, che risulteranno leggermente appiccicose, passatele nella farina di Storo, pressatele leggermente in modo da compattare il tutto.
- Scaldate in un tegame l’olio e soffriggetele un minuto per lato in modo da ottenere una cottura rosa al cuore per far risaltare i sapori e i profumi della pietanza.
Altro
ChefVincenzo Alba
Abbinamento VinoLo Sparviere Brut Millesimato Cantine di Franciacorta
Altre info Kcal 839* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
