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Morbidella di daino in crosta di farina di storo2021-10-27T16:09:52+02:00
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Morbidella di daino in crosta di farina di storo

  • PortataAntipasto
  • Preparazione20'
  • Difficoltàfacile
  • Selvagginadaino
  • Calorie700 - 800
  • AttivitàCorsa F 104’, M 76’
  • Persone4

Ingredienti

600 gr polpa scelta di Daino
300 gr farina di Storo per la panatura
100 gr Trentingrana
100 ml latte intero
4 uova
2 patate lesse
1 scalogno
3 bacche di ginepro tritate a polvere
1 chiodi di garofano tritati a polvere
q.b. olio di semi arachidi per friggere
q.b. prezzemolo trito
q.b. sale

Preparazione

  • Tritate a disco medio la polpa scelta di Daino, adagiatela in un contenitore e aggiungete, un po’ alla volta, tutti gli ingredienti a eccezione della farina di mais e dell’olio.
  • Impastate il tutto per qualche minuto sino a ottenere un impasto omogeneo ma morbido; a questo punto preparate le sfere da circa 30 gr l’una.
  • Fatte tutte le sfere, che risulteranno leggermente appiccicose, passatele nella farina di Storo, pressatele leggermente in modo da compattare il tutto.
  • Scaldate in un tegame l’olio e soffriggetele un minuto per lato in modo da ottenere una cottura rosa al cuore per far risaltare i sapori e i profumi della pietanza.

 

Altro

Chef

Abbinamento VinoLo Sparviere Brut Millesimato Cantine di Franciacorta

Other Info

Kcal 839*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.