Piccola frittura di cinghiale e verdure con mostarda di ananas

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Piccola frittura di cinghiale e verdure con mostarda di ananas2020-08-07T11:27:45+02:00
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Piccola frittura di cinghiale e verdure con mostarda di ananas

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàfacile
  • SelvagginaCinghiale
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàCorsa M 54’ F 74’
  • Persone4

Ingredienti

600 gr filetto di cinghiale

150 gr pangrattato (non troppo fine)

200 gr farina

2 uova

1 zucchina

1 cipolla

1 carota

16 foglie di salvia

300 gr ananas

50 gr zucchero

q.b. olio di semi, sale

q.b. menta, lime e tabasco

Preparazione

  • Tagliate la carne di cinghiale a fettine e battetela con il batticarne. Panate le fettine passandole nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
  • Tagliate le verdure a bastoncino e inseritele in acqua fredda.
  • Tagliate l’ananas a cubetti, inseritela in una casseruola con lo zucchero, un pizzico di sale, il tabasco, portate a bollore, frullate e setacciate.
  • Friggete la carne, scolate e salate.
  • Passate le verdure, una volta scolate, nella farina e setacciate, friggetele e aggiustate di sale.
  • Sistemate nel piatto da portata le verdure alternate alla carne, condite con la mostarda di ananas, menta tritata e spicchi di lime.

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Chef

Abbinamento VinoCollio Sauvignon DOC

Other Info

Kcal 590*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.