Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas

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Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas2020-07-29T09:25:12+02:00
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Filet de sanglier et légumes frits à la moutarde à l’ananas

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories500 - 600
  • ActivityM 54’ F 74’
  • Persons4

Ingredients

600 gr de filet de sanglier

150 gr de chapelure (pas trop fine).

200 gr farine

2 oeufs

1 courgettes

1 oignon

1 carotte

16 feuilles de sauge

300 gr d’ananas

50 gr de sucre

Huile de tournesol et sel

Menthe, citron vert et tabasco

Preparation

  • Coupez la viande de sanglier en tranches, pilonnez-la avec un attendrisseur à viande. Trempez d’abord les filets dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure.
  • Coupez les légumes en bâtonnets et trempez-les dans l’eau froide.
  • Coupez l’ananas en petits dés, mettez-les dans une casserole avec du sucre, une pincée de sel, du tabasco, portez l’eau à ébullition, mélangez le tout et tamisez.
  • Faites frire la viande, puis égouttez l’excédent d’huile et ajoutez du sel.
  • Trempez les légumes, égouttée, dans la farine, faites-les frire, tamisez-les et assaisonnez-les avec du sel.
  • Disposez alternativement les légumes et la viande sur un plat de service, assaisonnez avec de la moutarde à l’ananas, de la menthe hachée et des tranches de citron vert.

Other

Chef

Wine CouplingCollio Sauvignon DOC

Other Info

Kcal 590*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.