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TAGLIATELLA AL RAGOU DI MUFLONE
- PortataPrimo
- Preparazione1h10’
- DifficoltàMedia
- SelvagginaMuflone
- Calorie500 - 600
- AttivitàM 53' F 73'
- Persone4
Ingredienti
Per il ragout
400 gr polpa di muflone
200 gr fondo bruno di muflone
50 gr sedano
50 gr carote
50 gr cipolle
q.b. aromi
Per le tagliatelle
2 uova
200 gr farina “00”
4 lamponi
20 gemme pino abete
Preparazione
- Tritate la polpa di muflone, rosolatela in padella e fatela raffreddare.
- Tagliate a coltello sedano, carote e cipolla e fate stufare in casseruola. Aggiungete la carne e fate cuocere lentamente con il fondo bruno (se necessario aggiungere acqua).
- Sbattete le uova, unitevi la farina ed ottenete un impasto liscio. Tirate la pasta e tagliate a tagliatella. Cuocete la pasta in acqua e mantecatela con il ragù.
- Impiattate la pasta e, per completare, adagiate sulle tagliatelle le gemme di pino e i lamponi.
Altro
ChefMatteo Vergine
Abbinamento VinoSangiovese Monte Amiata
Altre info Kcal 585* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
