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Tartine con mascarpone e carpaccio di capriolo
Ingredienti
150 gr fettine sottili capriolo
150 gr mascarpone
30 gr parmigiano grattugiato
30 gr tartufo nero
20 gr olio EVO
8 fette pancarrè
q.b. timo
q.b. scorza di limone e succo di limone
q.b. sale fino e pepe nero
Preparazione
- Frullate il mascarpone con il timo, la scorza di limone, il parmigiano e regolate di sale e pepe.
- Tostate le fette di pancarrè, dopo averle parate e divise a triangolo.
- Condite le fettine di capriolo con succo di limone, olio, sale e pepe.
- Con un sac a poche munito di bocchetta rigata disponete nelle fette di pancarrè il mascarpone, adagiate sopra le fettine di carpaccio di capriolo, guarnite con del tartufo nero.
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ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoPergola DOC Rosato
Altre info Kcal 383* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
