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Crema di ceci con polpettine di daino, peperoni e fagiolini
Ingredienti
- 400 gr polpa macinata di daino
- 1 uovo
- 30 gr parmigiano grattugiato
- q.b. scorza di limone grattugiata
- q.b. prezzemolo tritato
- 30 gr pane grattato
- 100 gr ceci precotti
- 50 gr peperoni tagliati a cubetti
- 50 gr fagiolini tagliati a cubetti
- Q.b olio extra vergine
- Q.b. Sale fino
- Q.b. Pepe nero di mulinello
Preparazione
- Frullate i ceci con la loro acqua di cottura, setacciate e regolate di sale, tenete da parte.
- Impastate la carne con l’uovo, il parmigiano, la scorza di limone, il prezzemolo, sale e pepe.
- Formate le polpettine e passatele nel pane grattato.
- Cucinate le polpette in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine.
- Scottate in padella i fagiolini e i peperoni con un filo d’olio extravergine, il sale e il pepe.
- Nel piatto di portata sistemate la crema di ceci, le polpette, decorate con i peperoni e i fagiolini.
- Servite accompagnato con olio extravergine e pepe nero di mulinello.
