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SOLOMILLO DE GAMUZA FRITA CON BERENJENAS Y CALABACINES
- PlatoSegundo Plato
- Preparation45'
- DIFICULTADfácil
- CARNE DE CAZAgamuza
- Calories100 - 300
- Activity Corsa F 36’, M 26’
- Persons4
Ingredients
8 medallones de filete de gamo (30 gr cada uno)
40 gr harina
50 gr pan rallado
100 gr berenjenas largas
100 gr calabacines
5 hojas de menta
1 huevo
1 diente de ajo
sal t pimienta
lima
mejorana
semillas de maní para freír
aceite de oliva extra virgen
Preparation
- Limpie los medallones de filete y condiméntelos con ralladura y jugo de lima, hojas de menta partidas con las manos y pimienta negra recién molida.
- Aparte, bata el huevo con dos cucharadas de agua y ajusta de sal.
- Pase los filetes por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado previamente horneado con aceite, sal y pimienta.
- Una vez empanados los filetes, Fríalos en aceite de semilla a 180°C escúrrelos sobre un papel absorbente y añádeles sal.
- Lave las berenjenas y los calabacines, córtelos en cubos muy pequeños manteniéndolos separados. Luego parte el ajo por la mitad y elimine el germen.
- En una sartén antiadherente con un poco de aceite, saltee las berenjenas con la mitad de ajo y algunas hojas de mejorana, ajuste de sal y pimienta. Repita la operación con los calabacines.
- En un plato, forme una capa con las berenjenas y los calabacines. Coloque encima el filete (2 medallones por porción) y sirva todo bien caliente
- Pueda acompañar este plato con una mayonesa de lima o una mostaza de tomates verdes.
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Other
ChefRoberto Dormicchi
Wine CouplingVino Valpolicella superiore DOC 2008, Dal Bosco
Other Info Kcal: 289* Por cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
