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BOCADILLO GOURMET DE CORZO
Ingredients
4 petits pains
8 tranches de pancetta
1 filet de chevreuil
8 oignons aigre-doux
8 cuillères à café de sauce aux betteraves
4 cuillères à soupe de stracchino
Moutarde et romarin
Vinaigre de vin et vinaigre balsamique
Sel et poivre
Preparation
- Darle sabor al lomo de corzo con la mostaza, el romero y la sal, dejar reposar 6 h. Envolver el lomo con el bacon fresco, atarlo con el hilo y cortar en rodajas de 3 cm aprox..
- Cocinar durante 6-7‘ por ambos lados en la barbacoa.
- Meter el lomo en el horno estático precalentado a 200° durante 3’, prestar atención para que la carne se quede poco hecha en el centro y sin sangre. A continuación, quitar el hilo.
- Preparar una salsa agridulce cocinando las cebollas agridulces con las remolachas, un poco de sal, vinagre de vino y vinagre balsámico durante 15’ a fuego medio, hasta obtener una crema, que servirá para darle sabor al pan.
- Cortar por la mitad el panecillo de leche, untar un poco de mostaza y una cucharada de queso stracchino ligeramente calentado.
- Quitar la loncha de bacon que envuelve el lomo y colocar encima del queso stracchino, añadir una cucharada de la salsa agridulce, la rodaja de corzo, una cebolla agridulce cortada por la mitad y cerrar el bocadillo.
Other
ChefAlessandra Tosi
Wine CouplingMontefalco DOC Rosso
Other Info Kcal 230* *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
