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Couscous de perdrix au curcuma et légumes
Ingredients
500 gr perdiz
1 l caldo de verduras
140 gr cuscús
160 ml agua
2 calabacines
1 berenjena
2-3 zanahorias
½ cebolla
1 cucharada de cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparation
- Hierva las pechugas y los muslos de la perdiz, en el caldo de verduras durante 30’, a continuación, saque las perdices de la olla, límpielas bien y desmenuce la carne.
- Lave las verduras y corte los calabacines, la berenjena y las zanahorias en tiras y pique la cebolla.
- Corte por la mitad los tomates y resérvelos.
- En una sartén sofría la cebolla con especias a su gusto, a continuación, añada las otras verduras y sofríalas a fuego medio durante 15-20’ aprox., hasta que estén doradas. Si el fondo se consume, añada un poca de agua. Ajuste de sal.
- Ponga el cuscús en un bol y vierta el agua hirviendo ligeramente salada hasta cubrirlo. Tápelo y déjelo reposar durante 5’, a continuación, mézclelo con un tenedor y añada la cúrcuma.
- Una el cuscús con las verduras y añada un chorreón de aceite y la carne de perdiz. Sírvalo templado.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingEtna DOC Bianco Superiore
Other Info *318 Kcal *Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
