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FILETE DE REBECO CON NARANJA
Ingredients
450 gr filetes finos de rebeco
50 gr mantequilla
70 ml zumo de naranja (1 naranja)
50 ml coñac
Harina 00
Sal y pimienta
Preparation
- Aplastar los filetes con la maza para carne, cubriéndolos con papel para hornear y poner un poco de aceite, para no romper las fibras. Golpear de manera decidida, sin usar demasiada fuerza, para que los tejidos se ablanden, sin romper la carne.
- Enharinar los filetes eliminando el exceso de harina.
- Derretir la mantequilla a fuego bajo en una sartén, añadir los filetes, freír durante 2’ por cada lado, después añadir el coñac. Flambear.
- Ajustar el punto de sal y de pimienta, poner el zumo de naranja en la sartén y cocer a fuego medio 2-3’.
- Cuando la salsa romperá a hervir volviéndose cremosa, apagar y servir los filetes.
Other
ChefIris Rossi
Wine CouplingValle d'Aosta DOC Donnas
Other Info Kcal 506**Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.
