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PÂTES AVEC BOULETTES DE MOUFLON ET AUBERGINE
Ingrédients
350 gr pâtes
150 gr viande de mouflon hachée
1 œuf
15 gr Parmesan
200 gr tomates mûres
100 gr aubergines
100 gr ricotta
Huile d’olive extra vierge
Sel
Marjolaine
Poivre
Préparation
- Formez à la main de petites boules avec la viande de mouflon mélangée avec l’œuf, le Parmesan, la marjolaine, sel et poivre.
- Faites cuire les boulettes dans une poêle avec de l’huile ; salez et poivrez.
- Faire une croix à la base des tomates, les blanchir et les refroidir avec de l’eau et de la glace.
- Coupez les aubergines, salez et poivrez. Faites cuire au four à 170° pendant 7′ environ en mouillant avec peu d’huile ; salez et mettre de côté.
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée; les égoutter « al dente » et les sauter avec la sauce de tomate et les boulettes.
- Servir en ajoutant les aubergines et de la ricotta
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ChefRoberto Dormicchi
COUPLAGE DE VINFalerno del Massico DOC Rosso
Autres infos Kcal 228* *Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.
