PARTNERS
Escalopes de chamois
Ingrédients
600 gr de tranches de chamois (environ 3 cm d’épaisseur)
120 gr de farine blanche
3 œufs
400 gr de chapelure
400 gr de beurre clarifié
300 g, clarifié
Sel
Préparation
- Battre les tranches de chamois avec un maillet à viande.
- Battre les œufs dans une assiette creuse.
- Passer chaque face des tranches de viande dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Bien enfoncer la viande dans la panure en prenant soin de la faire adhérer complètement.
- Mettre le beurre dans une poêle étroite et lorsque la température de la poêle arrive à 169°C, ajouter les escalopes et les faire dorer des deux côtés.
- Mettre la viande sur du papier absorbant et saler.
Autre
ChefIlenia Rossi
COUPLAGE DE VINValle d’Aosta DOC Nebbiolo
Autres infos *856 kcal *Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.
