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Piccole polpette di daino con salsa piccante
Ingredienti
300 gr polpa di daino macinata
100 gr pancetta macinata
100 ml vino bianco
50 gr parmigiano grattugiato
50 gr pane grattugiato
200 gr pomodori datterini
100 gr peperone rosso
50 gr scalogno
100 gr philadelphia
1 uovo
q.b. maggiorana
q.b. sale fino e pepe nero macinato
q.b. olio EVO
Preparazione
- Mettete in una bacinella il macinato di daino, la pancetta macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata condite con sale e pepe.
- Formate delle piccole polpette e passatele nel pane grattugiato.
- In una padella antiaderete rosolate le polpette con l’olio EVO in tutti i lati, bagnate con il vino, lasciate cuocere a fuoco lento, coprite con un coperchio per circa 5′.
- In un polsonetto cucinate con olio EVO i datterini divisi a metà con il peperone tagliato a cubetti.
- Frullate la salsa ottenuta al minipimmer, setacciate e regolate di sale e pepe.
- Mantecate il philadelphia con sale e pepe, inserite in un sac a poche.
- Distribuite nel piatto di portata la salsa piccante, il philadelphia e le polpette ben calde.
Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoGioia del Colle DOC Primitivo
Altre info Kcal 404* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
