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Straccetti di camoscio con champignon e fragole
Ingredienti
12 fettine sottili di polpa di camoscio
200 gr funghi champignon
150 gr fragole
q.b. sale fino e pepe nero
q.b. maggiorana
q.b. bicarbonato
q.b. brodo
q.b. olio EVO
Qualche goccia di limone
Preparazione
- Con l’aiuto di una pinza, scottate velocemente, per pochi secondi, le fettine di camoscio nel brodo bollente.
- Tagliate a piccole strisce.
- Mondate e pulite i funghi, quindi tagliateli a fettine molto sottili.
- Lavate con un pizzico di bicarbonato le fragole, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili.
- In una ciotola, unite i funghi, le fragole e gli straccetti di camoscio, quindi condite con qualche goccia di limone, maggiorana, sale, pepe e olio EVO.
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Altro
ChefRoberto Dormicchi
Abbinamento VinoVino Bolgheri Rosso-Grattamacco
Altre info Kcal 150* *Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.
